Estragon Mexicain

Description

Estragon Mexicain

Également appelée Tagete Lucida, cette plante libère un parfum de réglisse et d’anis lorsqu’on froisse ses feuilles. Elles s’emploient crues, cuites ou séchées en cuisine.

La tagete lucida est utilisée comme l’estragon en cuisine et accompagne parfaitement volailles, salades, poissons, omelettes ou en desserts les salades de fruits… partout où l’on souhaite apporter une touche anisée.

Fleurs et feuilles peuvent être utilisées comme condiment ou en tisane. Toutes les parties de la plante sont comestibles et peuvent être utilisées comme décoration ou épice sur vos salades, desserts ou plats cuisinés.

Attention : L’estragon mexicain est à consommer de manière raisonnable sa puissance aromatique est nettement plus accentuée que notre estragon français. En grande quantité elle est susceptible de provoquer des états d’euphorie et des effets hallucinogènes.

IDÉE RECETTE :

Faire infuser des feuilles de tagete lucida dans du lait pour préparer flans et crèmes.